Helva Yapmanın Püf Noktaları - Ustalardan Yumuşacık Tarif
Helva, Türk mutfağının en eski tatlılarından biri. Ramazan sofralarının baş tacı olsa da, evde yapınca tadı bambaşka oluyor. 40 yıllık helvacıdan alınan püf noktalarla mis gibi helva yapmak mümkün.
Evde Helva İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ (istersen tereyağı da olur)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
Helva Nasıl Yapılır?
Önce yağı tavaya koy, ısıt. Sonra unu ekle, kısık ateşte renk değişene kadar karıştır. Bu aşama çok önemli çünkü unun yanmaması lazım, yoksa tat bozulur.
Şerbeti Dikkatli Eklemek Şart
Şerbeti azar azar ve dikkatlice tavaya ekle. Sıçrayabilir, dikkat! Karıştırmaya devam et, un şerbeti çekip güzelce kıvam alacak.
Helvanın Kıvamı ve Son Dokunuş
Kısık ateşte sürekli karıştır. Topaklanmaya izin verme. Koyulaşınca cevizi ekle, birkaç dakika daha karıştır. Dinlenince tam kıvamında, yumuşacık olur.
Mesela annem hep der ki: "Helva yaparken sabırlı ol, acele etme!" Hakikaten öyle, sabırla yapılan helva bir başka oluyor.
