Dereotlu Poğaça – Fırından Çıkmadan Bitiyor
Evde poğaça yapılacağı zaman herkesin aklına başka bir tarif gelir ama dereotlu olanın yeri ayrı. Daha hamur yoğrulurken kokusu hissedilir, fırına girince iş biter. Eskiden anneler “bir tepsi yeter” derdi, yetmezdi. Bugün de tablo pek değişmedi.
Dereotu – Peynir Bir Araya Gelince
Dereotu poğaçaya ferah bir tat veriyor, peynir de o tadı dengeliyor. Ne ağır oluyor ne bayıyor. Patatesli yapanlar bilir, bu biraz daha hafif kalıyor. Sabah kahvaltısında da olur, akşamüstü çayın yanında da.
Hamur Yumuşak Olacak – Sert Olursa Küser
Tereyağı oda sıcaklığında olacak, burası kritik. Unu yavaş yavaş eklemek lazım. Hamur ele yapışmayacak ama sertleşmeyecek de. Bir tık yumuşak kalırsa fırında daha güzel kabarıyor.
Malzemeler – Evde Olanlardan
- 125 gram tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta (akı hamura, sarısı üstüne)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 3 – 3,5 su bardağı un
- 150–200 gram beyaz peynir ya da lor
- Yarım demet ince kıyılmış dereotu
Yapılışı – Kafayı Yormadan
Yağlar, yoğurt ve yumurta akı karıştırılıyor. Tuz ve kabartma tozu giriyor. Un azar azar ekleniyor. İç harçta peynir çatalla eziliyor, dereotu ekleniyor. Hamurdan parçalar al, içini koy, kapat. Tepsiye diz, üstüne yumurta sarısı sür. Susam serpen de var, çörek otu seven de.
Fırın ve Sonrası
180 derecede yaklaşık 25 dakika yetiyor. Üzeri kızarınca çıkar. İlk sıcaklığı geçmeden yenen poğaça başka oluyor. Kalanlar ertesi gün de yumuşak, bu da küçük bir artı.
