Krepte Gizli Dokunuş: 30 Dakika Bekleyen Kazanıyor - Evde Yapanlar Şaşkın
Krep yapmak çoğu kişiye basit geliyor ama iş mutfağa girince iş değişiyor. Kimi zaman çok kalın oluyor, kimi zaman lastik gibi… Sonra “Ben neden beceremiyorum?” diye söylenip duruyoruz. Meğer olayın sırrı küçücük bir detaydaymış.
Ufak Bir Bekleme - Büyük Bir Fark
Evde krep yapanların çoğu hamuru karıştırır karıştırmaz tavaya döküyor. Aynı şeyi yıllarca yapan çok kişi var. Ama işin püf noktası şu: Hamuru hazırladıktan sonra en az 30 dakika dinlendirmek.
Birçok kişi bu aşamayı atlıyor. Sonra da “Benimkiler neden pofuduk olmuyor?” diye düşünüyor. Halbuki hamur biraz bekleyince kendine geliyor, un tam açılıyor, kıvam oturuyor.
Eskiden Annelerimiz de Yapardı
Hatırlayanlar bilir… Eskiden anneler hamuru hazırlar, “Dursun biraz” deyip mutfağı toplardı. O bekleme boşuna değilmiş. Aynı yöntem bugün de işe yarıyor.
Krep Hamuru Nasıl Hazırlanmalı?
Güzel bir krep için ölçüler çok karmaşık değil:
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı şeker
Hepsini bir kapta güzelce çırpın. Boza kıvamına yakın bir karışım olmalı. Çok koyuysa biraz süt ekleyin, çok sıvıysa az un koyun. Göz kararı da olur, kimse tartıyla yapmıyor zaten.
Asıl Sır Burada Başlıyor
Hamur hazır olunca hemen pişirmeyin. Üzerini kapatın, kenara alın, 30 dakika beklesin. Bu sürede hamur toparlanıyor, pişince daha yumuşak oluyor.
Bu yöntemi deneyenler genelde “Bir daha eskisi gibi yapmam” diyor. Aradaki fark gerçekten hissediliyor.
Pişirirken Dikkat Edilecek Küçük Şeyler
Tavayı çok harlamayın. Orta ateş yeterli. İlk krep genelde çöp oluyor, moral bozmayın. Her evde öyledir.
Hamuru dökün, tavayı çevirin, yayılmasını sağlayın. Göz göz olunca çevirin. Altı üstü pembeleşince tamamdır.
Kahvaltı Masasında Fark Yaratıyor
Bu küçük bekleme yöntemiyle yapılan krepler daha yumuşak oluyor, daha geç bayatlıyor. Çocuklar, misafirler farkı hemen anlıyor. “Bugün farklı olmuş” diyen çok oluyor.
Kısacası, krepte sihirli bir malzeme yok. Sadece biraz sabır var. Deneyin, farkı siz de göreceksiniz.
