Köz Patlıcan Soymanın En Kolay Yolu - Bu Küçük Yöntem İs Kokusunu Bile Koruyor
Yaz sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan köz patlıcan, salatalardan mezelere kadar birçok tarifte kendine yer buluyor. Közlemek kolay görünse de iş kabuklarını soymaya gelince mutfakta küçük bir mücadele başlıyor. Üstelik birçok kişinin uyguladığı suyun altına tutma yöntemi, patlıcanın o eşsiz köz aromasını da azaltabiliyor. Oysa şeflerin kullandığı pratik bir yöntem sayesinde hem kabuklar kolayca ayrılıyor hem de lezzet olduğu gibi korunuyor.
İşe Doğru Közleme ile Başlayın
Kolay soyulan bir köz patlıcan için ilk adım pişirme aşaması. Patlıcanları ister ocakta ister mangalda ister fırında yüksek ısıda, her tarafı tamamen yumuşayana kadar pişirin. Közlemeden önce birkaç yerinden çatal batırmanız içeride oluşan buharın dengeli şekilde çıkmasını sağlar. Kabuk tamamen siyahlaşıp buruştuğunda patlıcan soyulmaya hazır hale gelir.
Şeflerin Uyguladığı Basit Ama Etkili Yöntem
Patlıcanları ocaktan aldıktan sonra bekletmeden streç filme sıkıca sarın. Yaklaşık 5 ila 7 dakika boyunca kendi buharında dinlenmeye bırakın. Oluşan buhar, kabuk ile patlıcanın etli kısmı arasındaki ince tabakayı gevşetir. Böylece kabuklar neredeyse kendiliğinden ayrılır.
Kabuklar Tek Hamlede Çıkıyor
Bekleme süresi tamamlandıktan sonra streç filmi açın. Patlıcanı sap kısmından tutup kabuğu hafifçe aşağı doğru çekmeniz yeterli olur. Bu aşamada su kullanılmadığı için köz aroması korunur, patlıcanın yumuşak dokusu da zarar görmez.
Mezeler ve Salatalar Daha Lezzetli Oluyor
Kabuklarından tamamen ayrılan patlıcanları ister ince ince doğrayın ister çatalla ezin. Yoğurtlu mezelerde, salatalarda ya da ana yemeklerin yanında gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Küçük gibi görünen bu yöntem hem mutfakta vakit kazandırıyor hem de köz patlıcan lezzetini en doğal haliyle sofraya taşıyor.
