Kıtır Biber Turşusu Sırrı: Evde 10 Günde Hazır Olan O Lezzet

Evde turşu kurma işi çoğu zaman gözde büyür ama biber turşusu biraz farklı. Bir kere yapılınca tekrar tekrar kuruluyor. Özellikle kış hazırlığı yapanların kavanozda en çok tuttuğu işlerden biri.

Malzeme listesi basit ama kritik

1 kg sivri ya da acı biber, 8-10 diş sarımsak, 1 su bardağı üzüm sirkesi, 4 su bardağı içme suyu, 2 yemek kaşığı kaya tuzu. İsteğe göre az şeker ekleniyor, tadı biraz yuvarlıyor. Maydanoz koyan da var, tamamen ev hali.

Kurulum kısmı küçük detaylarla değişiyor

Biberler yıkanıyor, süzülüyor. En önemli nokta burada başlıyor, bıçakla birkaç yerinden delik açılıyor. Bu adım atlanınca biberin içi boş kalabiliyor, dışı güzel içi sönük bir durum çıkıyor ortaya.

Sarımsaklar soyuluyor, kavanozun altına birkaç tane yerleştiriliyor. Üstüne biberler sıkı sıkı diziliyor. Aralara tekrar sarımsak serpiştiriliyor. Sonra ayrı bir kapta su, sirke ve tuz karıştırılıyor, tuz tamamen eriyene kadar.

Bekleme süresi işin sabır kısmı

Hazırlanan karışım kavanoza dökülüyor, biberlerin üstü tamamen kapanıyor. Kapak sıkıca kapatılıyor, serin ve karanlık bir yerde bekletiliyor. Ortalama 10–15 gün içinde yenebilir hale geliyor, biraz daha bekleyince tadı daha oturmuş oluyor.

Et yemeklerinin yanında, kuru fasulye tabağında ya da kahvaltıda bile masaya çıkıyor. Ev turşusunun olayı biraz da bu, açınca zaten uzun süre durmuyor.