Yayık Aramaya Gerek Yok - Mikserle Evde Tereyağı Yapmanın Püf Noktası Ortaya Çıktı
Doğal ürünlere yönelim son yıllarda iyice arttı. Marketten almak yerine birçok kişi yoğurdunu, ekmeğini ve tereyağını evinde hazırlamaya başladı. Tereyağı denildiğinde akla saatler süren yayık işlemi geliyor ama artık durum biraz farklı. Bir stant mikseri ve yüksek yağ oranına sahip krema sayesinde evde kısa sürede katkısız tereyağı yapmak mümkün oluyor.
Lezzetin Temeli Doğru Kremayı Seçmekten Geçiyor
İlk adımda kullanılacak kremanın yağ oranına dikkat etmek gerekiyor. Uzmanlar, yüzde 35 ve üzeri yağ oranına sahip krema kullanılmasını öneriyor. Krema ne kadar soğuk olursa yağın ayrışması da o kadar kolay gerçekleşiyor. Mikser kabına alınan krema orta yüksek devirde çırpılmaya başlanıyor.
Sabırlı Olan Kazanıyor
İlk birkaç dakikada krema kabarıp pasta kreması görünümüne ulaşıyor. Tam bu aşamada bırakmamak gerekiyor. Çırpmaya devam edildiğinde karışım yavaş yavaş pütürlü bir hale geliyor. Ardından sarı renkli yağ parçaları ortaya çıkarken beyaz sıvı da ayrışıyor. Bu görüntü oluştuğunda tereyağı neredeyse hazır demektir.
Yayık Altı Suyunu Dökmeyin
Katı yağ ayrıldıktan sonra karışım süzgeçten geçiriliyor. Elde kalan beyaz sıvı yayık altı suyu olarak biliniyor. Eskiden köylerde bu sıvı ekmek ve hamur işlerinde değerlendirilirdi. Bugün de pankek, kek ve poğaça tariflerine farklı bir lezzet katabiliyor.
Buzlu Su Tereyağını Daha Dayanıklı Hale Getiriyor
Süzülen tereyağı birkaç kez buzlu suyun içinde yoğruluyor. Suyun berraklaşması, içeride kalan süt kalıntılarının temizlendiğini gösteriyor. Bu küçük işlem sayesinde tereyağı daha uzun süre bozulmadan saklanabiliyor. Evde tereyağı yapanların en çok dikkat ettiği ayrıntılardan biri de tam olarak bu.
Kendi Tereyağınızı Hazırlamak Sandığınızdan Kolay
Son aşamada fazla suyu alınan tereyağına şekil veriliyor ve yağlı kağıda sarılarak buzdolabına kaldırılıyor. Kahvaltı sofralarında kullanılabileceği gibi pilavdan böreğe kadar pek çok tarifte de rahatlıkla değerlendirilebiliyor. Bir kez deneyenlerin büyük bölümü hazır tereyağı yerine bu yöntemi tercih etmeye devam ediyor.
