Kepekli sanıyorduk, meğer en faydalı o değilmiş
Her gün masada. Sabah tost olur, öğlen sandviç, akşam çorbanın yanına banarsın. Ama en sağlıklı ekmek sandığın gibi çıkmadı. Harvard Halk Sağlığı Okulu’nun araştırmasıyla işler değişti. Meğer kepekli ya da tam tahıllı ekmek değil, filizlenmiş tahıl ekmeği en faydalısıymış.
Tohum uyanınca işler değişiyor
Normal un yok. Yerine filizlenmiş buğday, çavdar ya da arpa ezilerek yapılıyor. O yüzden lif ve protein oranı artıyor. Glisemik indeks de düşük. Yani kan şekerini birden fırlatmıyor. İçinde B vitaminleri, antioksidanlar ve mineraller de var. Sindirimi kolaylaştırıyor.
Tok tutuyor, kolesterolü dengeliyor
Beslenme uzmanları, bu ekmeğin bağırsakları rahatlatan lif ve enzim içeriğiyle öne çıktığını söylüyor. Özellikle prediyabet ya da insülin direnci olanlar için birebir. Uzun süre tokluk hissi veriyor, kötü kolesterolü düşürüyor, iştahı dengeliyor.
O çıtır kabuk tehlike saçıyor
Fırından yeni çıkmış, karamelize kabuk deyince insanın ağzı sulanıyor. Ama o çıtırlığın arkasında akrilamid diye bir tehlike var. Yüksek ısıda oluşuyor, sağlık açısından riskli kabul ediliyor. Bilinmeden yeniyor, uzun vadede zarar veriyor.
Uzmanlar ekmek seçimini değiştirin diyor
Filizlenmiş tahıllarla yapılan bu ekmek sadece sindirim değil, metabolik hastalıklara karşı da koruyucu. Katkısız, doğal, lifli olanı seçmek artık daha önemli. Markette rafın önünde durup düşünmek lazım: “Hangisi gerçekten faydalı?”
