Ekler Pasta - Evde Deneyen Bir Daha Pastaneye Bakmıyor
Ekler pasta çoğu kişi için vitrin camının arkasında duran, eve gelince akılda kalan tatlıydı. Son dönemde evde yapılan denemeler arttı. Kimisi fırını erken açtı, kimisi kremayı fazla kaçırdı ama yine de yenildi. Bu tarif tam da o ev halleri için, mükemmel olmaya çalışmıyor ama işi görüyor.
Hamur Meselesi - Korkulan Ama Aslında Basit Kısım
Ekler hamuru göz korkutuyor, kabul. İlk yapanın çoğu “bu hamur olmadı galiba” diye düşünüyor. O his normal. Tereyağı, su, un bir araya gelince topak gibi duruyor ama yumurtalar girince iş değişiyor. Aynı olay yıllar önce profiterol yaparken de yaşanmıştı, mutfakta panik var ama sonuç yeniyor.
Ev Tipi Hamur İpuçları
Unu azar azar ekleme huyu burada işe yaramıyor. Tek seferde gir, karıştır, toparlanıyor. Yumurtayı sıcakken eklersen omlet olur, bunu yapan çok gördük.
Krema Kısmı - Sabır Testi
Krema pişerken başından ayrılan pişman oluyor. Bir an sıvı, bir an beton. Orta yol var ama dikkat istiyor. Süt, yumurta sarısı, nişasta klasik ama krem şanti eklenince ev tadı geliyor. Pastanedeki gibi değil belki ama daha samimi.
Çikolata Üstü - İşin En Eğlenceli Yeri
Çikolatayı eritirken sabırsız davrananlar yandı. Çok sıcak dökülünce ekler eriyor, çok soğuk olunca donuyor. Ilıkken dök, üstü parlak kalıyor. Eskiden kekin üstüne eritilmiş çikolata dökme modası vardı, aynı mantık.
Servis ve Sunum Halleri
Buzdolabında biraz bekleyince toparlanıyor. Üstüne fıstık atan da var, direkt sade yiyen de. Yanına çay koyunca konu kapanıyor zaten.
Püf Noktası Diye Diye Ezberlenenler
Fırın kapağı açılmaz, yumurta tek tek eklenir, krema soğumadan karıştırılmaz. Bunlar kitap bilgisi gibi ama biri atlanınca sonuç belli oluyor. Yine de yeniyor, çöpe giden pek olmuyor.
Evde yapılan ekler kusursuz değil, zaten derdi o değil. Bir tabak çıkıyor, beş dakika sonra yok oluyor. Gerisi laf.
