Bir Kaşık İçen Tarif İstiyor - Domates Çorbasının Ev Kokutan Püf Noktası
Bazı yemekler var, daha tencereye girerken evi sarıyor. Domates çorbası tam olarak böyle. Tereyağı eriyor, domates kokusu yayılıyor... bir bakıyorsun mutfağa biri gelmiş "ne yapıyorsun" diye bakıyor. Hatta çoğu evde olur bu, çorba daha pişmeden ekmek koparan bile çıkar. Garip ama tanıdık bi sahne.
Mutfağı Saran O Koku - Küçük Ama Önemli Detay
Domates çorbası aslında kolay. Ama küçük püf noktaları işi değiştiriyor. Mesela unu yakmadan kavurmak önemli. Domateslerin olgun olması gerekiyor. Bir de suyu azar azar eklemek... Bu detayı atlayan çok kişi var, sonra çorba ya çok sulu ya çok koyu oluyor. Denge tutmayınca tadı da kaçıyor.
Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler
4 adet büyük olgun domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Rendelenmiş kaşar peyniri
Adım Adım Yapılışı - Kıvam Tutan Yöntem
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Eridikten sonra unu ekleyin. Hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin. 4-5 dakika kadar pişirin. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin. Karıştırmayı bırakmayın.
Kaynadıktan sonra 10-15 dakika pişirin. Blenderdan geçirin, pürüzsüz olur. Sütü ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Birkaç dakika daha kaynatın.
Servis Önerisi - Küçük Dokunuş
Üzerine kaşar peyniri serpin. Kızarmış ekmek ekleyen de çok. Bazıları nane atar, bazıları pul biber... alışkanlık meselesi. Ama sıcak sıcak içildi mi, ikinci kaseyi istememek pek mümkün değil gibi.
