Ne Marul Ne Maydanoz: Dünyanın En Sağlıklı Sebzesi Su Teresi
Yıllardır sağlıklı beslenme deyince akla marul, roka, ıspanak gelir ama asıl şampiyon su teresi çıktı. ABD Tarım Bakanlığı’nın araştırmasında 47 farklı yeşillik karşılaştırılmış ve su teresi 100 üzerinden 100 puan alarak zirveye oturmuş. Yani vitamin ve mineral yoğunluğunda rakipsiz.
Besin Değeriyle Zirvede
Su teresi A, C, E ve K vitaminleri açısından çok zengin. Ayrıca kalsiyum, potasyum, magnezyum ve demir bakımından da öne çıkıyor. Bağışıklığı güçlendiriyor, kemikleri destekliyor. Antioksidan özelliğiyle hücreleri koruyor, yaşlanmayı yavaşlatıyor. Harvard’da yapılan bir araştırma, kalp-damar hastalıkları riskini azalttığını bile göstermiş.
Diyetlerde Yer Açıyor
Düşük kalorili yapısıyla kilo kontrolüne yardımcı oluyor. Lif açısından zengin olduğu için uzun süre tok tutuyor. Geçen yıl diyete başlayan bir arkadaşım salatalarına su teresi eklemeye başlamıştı, açlık krizleri ciddi şekilde azalmıştı.
Su Teresi Nasıl Yetişir?
Adı üstünde, suyu seviyor. En iyi nemli ve kireçli toprakta yetişiyor. Dere kenarlarında bolca görülüyor. Türkiye’de de bazı bölgelerde üretimi yapılmaya başlandı. Hatta evinde saksıda deneyip başarılı olanlar bile var.
Mutfakta Kullanım Alanları
En çok salatalarda tercih ediliyor ama smoothie, sandviç, çorba ve omletlerde de rahatça kullanılabiliyor. Pişirildiğinde bile besin değerinin büyük kısmını koruyor.
Uzmanların Önerisi
Beslenme uzmanları günde birkaç yaprağın bile fayda sağladığını söylüyor. Marul ya da ıspanaktan çok daha güçlü bir vitamin deposu olduğu için sofralarda düzenli olarak yer alması tavsiye ediliyor.
