En Kıvamlı Tarhana Çorbasını Yapmanın Evde Kimsenin Bilmediği Küçük Lezzet Sırrı
Evde tarhana çorbası pişirirken bir türlü o ipek gibi kıvama gelmeyen günler olmuştur. Hepimizin başına gelmiş bir telaş. Biraz acele, biraz da yanlış ısı derken çorbanın tadı kaçıyor. Aslında işin püf noktası sandığınızdan daha basit.
Tarhanayı Yağda Sabırla Kavurmak
Tarhananın kokusu bir anda değil, yavaş yavaş çıkar. Kısık ateşte sabırla kavurunca o meşhur tat ortaya dökülür. Bir anda renk değiştirince değil, hafif hafif kokusu yayılınca doğru yerdesiniz.
Sarımsak ve Nanenin Küçük Oyunu
Kavrulan tarhanaya eklenen sarımsak çorbanın ilk aromasını güçlendirir. Ayrı bir tavada hafif yağ ve kuru nane yakmak ise ferahlığı artırır. Bu iki detay çorbanın havasını baştan değiştirir.
Soğuk Su Şaşırtıyor
En kritik adım: önce soğuk su eklemek. Evet, kulağa ters geliyor ama tarhananın rengini ve kıvamını açığa çıkaran tam da bu. Ardından sıcak suyla kıvamı yavaş yavaş ayarlamak işin final dokunuşu.
Kıvamı Kontrol Etme Tüyosu
Beş kaşık tarhana için ortalama beş bardak su yeterli olur fakat tarhananın un oranı değişiyorsa suyu azar azar eklemek daha güvenli. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, sarımsağı ekleyin ve kıvamını koruması için sık sık karıştırın.
Serviste Küçük Bir Dokunuş
Üzerine hafif yağ gezdirmek çorbanın son vuruşu gibi. İsterseniz sade bırakır, tarhananın kendi kokusunun konuşmasına izin verirsiniz. Sıcak bir kase tarhana her sofrada ruha iyi gelir.
