Malzemeler: Ayran, yoğurt ve sudan yapılırken, kefir, süt ve kefir tanelerinden yapılır. Yoğurt, sütün laktik asit bakterileri tarafından fermente edilmesiyle elde edilir. Kefir taneleri, laktik asit bakterileri, mayalar ve diğer mikroorganizmaları içeren kompleks bir yapıdır.
Fermantasyon: Ayran, kısa bir fermantasyon süresine sahiptir (yaklaşık 2-4 saat), kefir ise daha uzun bir fermantasyon süresine sahiptir (yaklaşık 24-48 saat).
Lezzet: Ayran, genellikle tuzlu ve hafif ekşi bir tada sahiptir, kefir ise daha tatlı ve zengin bir tada sahiptir.
Besin değeri: Ayran ve kefir, her ikisi de laktik asit bakterileri açısından zengindir. Ancak, kefir, ayrandan daha fazla probiyotik içerir.
Ayran ve kefirin her ikisi de sağlıklı içeceklerdir. Laktik asit bakterileri, bağırsak sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir.
