Tokat nüfusunun yaş ortalaması 37,5'tir. Nüfusun %27,6'sı 0-14 yaş grubunda, %69,7'si 15-64 yaş grubunda, %2,7'si ise 65 yaş ve üzeri grubundadır.
Tokat nüfusunun en yoğun olduğu ilçeler, Merkez, Erbaa ve Turhal'dır. Bu ilçelerde nüfusun %60'ından fazlası yaşamaktadır.
Tokat'ın nüfusu, son yıllarda artan göçlerle birlikte azalmaktadır. 2022 yılında Tokat nüfusu, bir önceki yıla göre 6.113 azalmıştır.
Tokat nüfusu, 2024 yılı başında açıklanacak resmi nüfus sayım sonuçlarına göre değişebilir.