Mıhlama Değil Öz Hakiki Kuymak - Kaşığı Sallayan Kendinden Geçiyor

Valla Karadeniz mutfağı denince akan sular durur ama o Trabzon usulü kuymak yok mu, insanı resmen yaylalara götürüyor. Hani bazı lokantalarda önünüze gelir de peyniri sünmez, tadı saman gibi olur ya; işte o hüsranı yaşamamak için işin püf noktasını bilmek lazım aslında. Bizim Karadenizli teyzeler boşuna demiyor "tereyağı kokacak, mısır unu kavrulacak" diye. Bir porsiyonu yaklaşık 350 kalori falan ama o lezzet için her bir kaloriye değer valla, heryer mis gibi köy kokuyor resmen, neşemiz yerine geliyor.

Tereyağı Cızırdayacak Mısır Unu Kavrulacak - İşte O Meşhur Formül

Şimdi işin sırrı aslında çok basit ama biraz sabır istiyor. 2 yemek kaşığı köy tereyağını tavada şöyle bi eriteceksin, ama sakın yakma! Hafiften cızırdamaya başladı mı 3 kaşık mısır ununu içine boca et hemen. O unun kokusu mutfağa bi yayılsın, rengi hafiften dönsün iyice. Eskiden rahmetli anneannem derdi; "unu iyi kavurmazsan çiğ tadı damağına yapışır." Suyu eklerken de öyle birden boşaltma sakın, yavaş yavaş yedire yedire karıştır ki topaklanma yapmasın heryeri, ipek gibi olsun ztn.

Peyniri Koyunca İş Değişiyor - Kaşığı Tavana Değdiren Kazanır

Asıl mevzu o peynirde bitiyor aslında. 150 gram kadar gerçek Trabzon peyniri veya bulamazsan kaliteli bi tel peyniri kullanmalısın mutlaka. Peyniri eklediğin an ocağın altını çok açma, bırak kendi halinde nazlı nazlı erisin gitsin. Peynirler eriyip de o meşhur uzayan kıvamı alınca, kaşığı bi kaldır bak bakalım tavana değiyor mu? Eğer tel tel ayrılıyorsa olmuş demektir o iş. Hani geçen sene bi videoda görmüştüm, adam kuymağı uzatıp pencereden sarkıtıyordu; işte o kıvamı yakalamak mesele heralde!

Süt Mü Su Mu Kullanmalı - Ezber Bozan Detaylar

Gelenekselciler "suyla olur" dese de, daha yumuşak bi tat arayanlar tamamen süt de kullanabiliyor artık. Ama her halükarda o kuymağın üstünde tereyağı gölü oluşması şart. Peyniriniz tuzluysa tuzu eklemeden önce bi tadına bakın heryerine, sonra tansiyonu zıplatmayalım durduk yere. Üzerine bi tutam pul biber de attın mı, sıcak ekmeği bana bana yemenin keyfi başka bi şeyde yok valla. Her sabah yense bıkılmaz ama kaloriye de dikkat etmek lazım heralde, bazen ölçüyü kaçırıyoruz işte.

İnşallah bu tarifle o meşhur Karadeniz kahvaltısını evde yaşatırsınız sevdiklerinize. Kuymak sıcak yenir, bekletmeye gelmez; hemen ekmekleri hazırlayın derim. Sofrada kuymak varsa gerisi teferruattır heralde, şimdiden afiyet bal şeker olsun hepinize! Bakalım kimlerin kuymağı daha çok uzayacak, merakla bekliyoruz valla.