Gaziantep'te Bayram Telaşı - Baklava Değil Bu Sefer Herkes O Kurabiyenin Peşinde
Ramazan Bayramı yaklaşınca Gaziantep yine hareketlendi. Ama ilginç bir şey var; bu kez herkesin dilinde baklava değil. Şehirde insanlar Antep fıstıklı kurabiye için şimdiden sıraya girmeye başlamış durumda. Hani şu bayramlarda misafir gelince tabağa konulan, ağızda dağılan kurabiyeler… İşte onlardan. Fırınların önü sabahın erken saatlerinde dolmaya başladı bile.
Devamı Haberde - Gaziantep'te Bayram Öncesi Kurabiye Kuyruğu
Gaziantep zaten yemek konusunda ayrı bir dünya. UNESCO tarafından dünyanın önemli mutfaklarından biri olarak gösteriliyor. Şehirde 100'den fazla coğrafi işaretli lezzet var. Baklava, katmer, beyran derken bayram gelince sahneye başka bir tat çıkıyor: Antep kurabiyesi.
Bu kurabiye aslında yeni bir şey değil. Osmanlı döneminden beri yapıldığı söylenir. Büyükler anlatır; eskiden bayramdan bir hafta önce evlerde tepsiler dolusu hazırlanırmış. Komşuya gönderilir, gelen misafire kahvenin yanında ikram edilirmiş. Bugün de benzer bir durum var ama artık çoğu kişi fırından sipariş veriyor.
Bayram Kurabiyesi - Sabah Sahurda Başlayan Mesai
Gaziantep'te bazı fırınlar sahurdan hemen sonra çalışmaya başlıyor. Ustalar sadeyağ, irmik, un, şeker ve bol Antep fıstığı kullanarak tepsiler dolusu kurabiye hazırlıyor. Özelliği şu; çok hafif oluyor ve gerçekten ağızda dağılıyor. O yüzden bayramda şeker ya da çikolataya alternatif olarak sık sık tercih ediliyor.
İşletmeci Furkan Yıldırım da bu yoğunluğu anlatırken bayramın şehirde ayrı bir hareket getirdiğini söylüyor. Ona göre Ramazan ayı bitmeye yaklaşınca işler bir anda hızlanıyor. Siparişler artıyor, fırınlarda gece gündüz çalışma oluyor.
Kilosu 2 Bin Liradan Başlıyor
Bir başka dikkat çeken konu da fiyat. Antep fıstıklı kurabiyenin kilosu yaklaşık 2 bin liradan başlıyor. Yine de talep azalmıyor. Benzer bir durum birkaç yıl önce Gaziantep baklavasında da yaşanmıştı. Fiyat yükselmişti ama bayram gelince insanlar yine tepsi tepsi almıştı.
Gaziantep'te bayram yaklaşırken durum kısaca böyle. Sokaklarda tatlı bir telaş var diyebiliriz…