Bir Kavanozda Yaz Lezzeti - Zeytinyağlı Kurutulmuş Domates Sofraları Nasıl Geri Aldı

Son zamanlarda mutfaklarda küçük ama dikkat çeken bir dönüş var. Zeytinyağlı kurutulmuş domates, yeniden herkesin diline düşmüş durumda. Eskiden yaz sonunda balkonlarda serilen domatesler, şimdi kavanozlarda saklanıyor, kış ortasında sofraya çıkıyor.

Bir ara ev yapımı turşular konuşulmuştu, sonra reçeller. Şimdi sıra kurutulmuş domateste. Doğal, katkısız, yapılması da göz korkutmuyor. O yüzden birçok kişi hazır almaktansa evde denemeyi seçiyor.

Neden Bu Kadar Sevildi?

Güneşte kuruyan domatesin kokusu başka oluyor. Üzerine iyi bir zeytinyağı ve biraz sarımsak girince sade haliyle bile ekmek üstünde yeniyor. Kahvaltıda ortaya konuyor, akşam meze tabağında bitiyor.

Daha önce benzerini çok yaşadık. Ev yapımı yoğurt modası nasıl yayıldıysa, bu tarif de aynı yoldan gidiyor. Bir kez yapan, genelde tekrar yapıyor.

Malzemeler Kısa, İşin Tadı Uzun

1 su bardağı kurutulmuş domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam kekik
İsteğe göre pul biber ve limon suyu

Evde olmayan bir şey neredeyse yok. Asıl mesele ölçü değil, el ayarı.

Hazırlarken Ufak Bir Püf Noktası

Domatesleri sıcak suda bekletmek önemli. Çok kalırsa lapa olur, az kalırsa diri kalır. Bu denge bir iki denemede oturuyor.

Karışım hazır olduktan sonra en az 1 saat dinlendirmek gerekiyor. Bekledikçe tadı daha çok oturuyor.

En Çok Nerede Yakışıyor?

Kimi kahvaltıda peynirin yanına koyuyor, kimi makarnanın üstüne ekliyor. Salataya giren de var, sade sade yiyen de. Bir kavanoz yapılıyor, genelde birkaç günde bitiyor.

Kısacası, biraz domates, biraz zeytinyağı… Geri kalan kısmı damak hallediyor.