Aksaray nüfusunun yaş ortalaması 37,2'dir. Nüfusun %27,4'ü 0-14 yaş grubunda, %69,7'si 15-64 yaş grubunda, %2,9'u ise 65 yaş ve üzeri grubundadır.
Aksaray nüfusunun en yoğun olduğu ilçeler, Merkez, Gülağaç ve Ağaçören'dir. Bu ilçelerde nüfusun %60'ından fazlası yaşamaktadır.
Aksaray'ın nüfusu, son yıllarda artan göçlerle birlikte artmaktadır. 2022 yılında Aksaray nüfusu, bir önceki yıla göre 3.986 kişi artmıştır.
Aksaray nüfusu, 2024 yılı başında açıklanacak resmi nüfus sayım sonuçlarına göre değişebilir.